分茶最早盛行于宋朝时期的武夷山一代，又被称作为茶百戏、汤戏、茶戏、水丹青等等，是一种能使茶汤的纹脉形成物象的古代茶艺，最大的亮点在于，不适用其他的任何原料，只用水和茶就能在茶汤中显现出文字和图像，是不是神奇？

分茶作为我国茶文化一种历史比较悠久的古茶艺，拥有非常高的名气和影响力，是极具表现力的古茶艺。根据历史资料的考证，只有分茶能用茶和水在茶汤中显示文字和图像，不仅具有较高的观赏性，还能给人一种赏心悦目的感受。分茶不仅仅是当今时代独树一帜的文化传承，其应用领域也是非常的广泛，比较适合用作茶产品和品牌的宣传。

分茶和闽北武夷山有着密切的渊源关系。唐代武夷山初现分茶雏形。据唐代徐夤在《尚书惠蜡面茶》记载：武夷春暖月初圆金槽和碾沉香末，冰碗轻涵翠缕烟。说明唐代在闽北武夷山一代已初现分茶雏形，能在茶汤中现出图案。

经过漫长岁月的发展，最终在宋代时期，分茶发展到了最高峰，只不过这时的分茶，更像是一种人们休闲是的乐趣所在，于早先的茶道有所偏差。

具体操作是：

在分茶时，先用瓶煎水，对候汤要求与唐代是一样的。而后将研细茶末放入茶盏，放入少许沸水，先调成膏。所谓调膏，就是视茶盏大小，用勺挑上一定量的茶末放入茶盏，再注入瓶中沸水，将茶末调成浓膏状，以粘稠为度。