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谈茶叶的怎么泡?还是不得不佩服古人
To Me的小觅
2020-03-25 14:10
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茶在我国的历史如果要追溯起来,可是非常的久远,只要谈起茶的起源,大家都是众说纷纭,但是谁也说不清楚。茶在古代也是非常的受人们的喜欢,人们对于茶的烹饮方式也和现在有所不同,下面我们就来为大家详细的介绍一下。


谈茶叶的怎么泡?还是不得不佩服古人

 

煮茶

煮茶是指茶入水烹煮而饮。直接将茶放在壶中煮着喝,是中国唐代以前最普遍的饮茶法,可能还会添上油盐酱醋之类。                                         

 

煮茶时,首先要将饼茶研碎待用,然后开始煮水。选好水置入壶中,以炭火烧开,但不能全沸,加入茶末,茶与水交融。二沸时出现沫饽,沫为细小茶花,饽为大花,皆为茶之精华。此时将沫饽取出,置熟盂之中,以备用。继续烧煮,茶与水进一步融合,波滚浪涌,称为三沸。此时将二沸时盛出之沫饽浇烹茶的水与茶,视人数多煮茶法,是指茶入水烹煮二饮。

 

煎茶

煎茶是一种烹煎方法,是茶的最早艺术品尝形式。其茶主要用饼茶,经炙烤、碾罗成末,侯汤初沸投末,并加以环搅、沸腾则止。煎茶法在中晚唐很流行,此后煎茶法渐趋衰亡。

 

点茶

点茶是宋代斗茶所用,不直接将茶熟煮,而是先将饼茶碾碎成细末,置茶盏中,以沸水点冲。先注少量沸水调膏,继之量茶注汤,边注边用茶笼击拂。于是发明一种工具,称为茶筅。

 

水冲放茶碗中,需以茶筅拼命用力打击,这时水 乳交融,浙起沫饽,潘潘然如堆云积雪。茶的优劣,以饽沫出现是否快,水纹露出否慢来评定。

 

泡茶

泡茶法直到明清时期才流行,泡茶法是以茶置茶壶或茶盏中,以沸水冲泡,再分到茶盏中饮用。此法时清以至现代,为民间广泛使用,自然为人熟知。不过,中国各地泡茶之法高精亦大有区别。由于现代茶的品种五彩缤纷,红茶、绿茶、花茶,冲泡方法皆不尽相同。大体说,以发茶味,显其色,不失其香为要旨。

 

虽然古今饮茶有煮茶、煎茶、点茶、泡茶四种烹饮方法。但依茶艺而言,中国茶道就先后只产生煎茶道、点茶道、泡茶道这三种形式。现今流行于闽、粤、台地区的工夫茶就是典型的壶泡法。

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