官网首页
官方微博
官方微信

商家入驻

为什么茶艺师泡的茶比自己的好喝?掌握注水细节你也可以
To Me的小觅
2020-04-26 15:58
25次浏览

喝茶是我们中国人最常见也是最普遍的一件事情,作为茶最早的发现和使用国家,人们对于茶的钟爱超乎了很多其他国家的想象,几乎每天都会给自己泡上一壶茶,一边喝茶,一边与朋友们聊着最近身边的新鲜趣事。但是你会发现不管你自己怎么泡茶,最后泡出来的茶和茶艺师泡出来的茶在口感方面还是存在很大的差距,这是为什么呢?下面我们就来为大家揭晓:


为什么茶艺师泡的茶比自己的好喝?掌握注水细节你也可以

 

在中国有句古话是“细节决定成败”,你泡出来的茶之所以比茶艺师泡出来的存在差距,其实就是在细节方面的把控还不到位。细心的人会发现,茶艺师在泡茶的时候,往茶壶里注水都和常人有所不一样,那么让茶壶注水的方式对茶的口感是否会有影响呢?答案是肯定的。

 

 

注水的重要性

注水主要有三大作用,一冲泡,这是最基础的;二提香,三扬长避短,根据茶叶的不同特性,采取不同的注水方式,泡出茶叶最佳的滋味。

 

注水,根据注水高度和出水的大小,简单的分为高冲、低冲和细水、粗水。因此,形成了细水高吊、细水低吊、粗水高冲、粗水低冲四大注水方式。

 

细水高吊

细水高吊,是指提壶注水时,壶嘴与盖碗之间拉开一个相对高的距离,让水流缓缓地、细细地沿着杯壁注入到盖碗中。

 

水线长且细,水流缓而小,减少水流对茶叶的冲击力。

 

高吊,则增加了水流在空气中的停留时间,水在空气中降温最多,注满盖碗也最长,让茶与水充分浸润,慢慢释放茶味,同时再配合拉高水柱的动作,让茶叶在水中滚动起来,柔中带刚,泡出来的茶汤香气高扬、滋味鲜甜嫩活、甘润爽口。

 

一些香气高扬、采摘级别较细嫩的茶叶,如细嫩绿茶、黄芽茶、白毫银针、细嫩红茶等,最为适合采用细水高吊的手法。

 

细水低吊

细水低吊,即注水的壶嘴尽量靠近盖碗,沿着杯壁,让水流自然垂直,细细地、缓缓地流下,将茶叶包裹浸润。

 

前面说过,细水可减缓水流带来的冲击力,水与叶底的激荡最小;而低吊,可减少水流下落的重力,动作温和柔缓,同时缩短水流在空气停留的时间,让水温保持较高温的状态,泡出来的茶更加柔和、温润、顺滑。

 

一些散状宫廷普洱熟茶、较粗老红茶、红碎茶、各类碎茶渣等,为追求更加顺滑甜润的口感,都适合采用细水低吊的手法。

 

粗水高冲

粗水高冲,壶嘴与盖碗之间拉开一定的高度,水流大而急,快速地俯冲到盖碗中,使得茶叶快速地与水流摩擦撞击,快速激发茶香和茶味。

 

水线长且粗,水流快而急,配合高距离俯冲的动作,则加大了水流自由落下的重力,让叶底与急流相互撞击,形成较强的冲击力,将茶叶的香气和滋味快速激发出来,形成一杯高香、层次丰富、滋味厚实的茶汤。

 

一些叶片采摘成熟、滋味厚实的茶品,为追求高香和浓厚茶味都可以采用粗水高冲的手法,比如黑茶、乌龙茶和各类陈年茶等。

 

粗水低冲

粗水低冲,注水位置较低,水线短而粗,水流在空气中降温最少,注满盖碗所需时间最短,出水力度大,出汤速度快,水与叶底的激荡较强。

 

这种冲击力大的注水方式适合用于叶片粗老、香气低沉的茶叶。

 

猛水快冲,可有效激发茶香和茶味,但茶汤的柔绵度和细腻度就会下降;

 

细水缓注,茶叶在相对静止、足够时间的良好状态下慢慢释放茶味。注水的动作越柔和安静,泡出来的茶汤越醇厚绵柔,温润细腻。

 

一些内质丰富,较为苦涩的茶,例如普洱生茶,特别是一些新茶,苦类物质还未充分转化,往往采用低泡的手法。壶嘴尽量靠近盖碗,沿着杯壁缓缓注水,保持高温的同时快速出汤,可减少苦涩感。

 

若泡到快尾水状态,茶味已经开始变淡时,可以刻意采用高冲、粗水的方式把余味冲出来,同时加长闷泡的时间。

 

总而言之,大家可根据茶叶的特点和个人口感的追求,灵活地综合运用这四种注水方式。

 

免责声明:以上内容来源于互联网或者用户投稿,其目的仅为更好的传播中国传统文化。文中涉及的信息并不代表本网站认同其观点,亦不保证内容真实性,如有侵权,请联系站长删除。
  • 联系我们
  • 客服电话 : 028-85239825(周一到周日09:00-21:00)

扫码下载App

扫一扫,关注微信公众号

来微博关注我@凸觅App

@2016~2020 成都凸觅网络技术有限公司 蜀ICP备18030198号-1 蜀公网安备 11010502030901 号
您好,欢迎来到凸觅!
获取验证码
登录
登录代表你已同意凸觅用户协议