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茶与茶的区别在哪里?茶艺师为你解说
To Me的小觅
2020-05-25 11:33
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我国是世界上茶类最多的国家,同时也是最早发现茶的国家,在上千年的生产实践中,积累了非常丰富的经验,对于各种茶的划分和区别也有很多的方法。下面就由专业的茶艺师为大家讲解茶与茶的区别在哪里?


   茶与茶的区别在哪里?茶艺师为你解说

 

中国的名茶种类繁多,但是按照细节划分,最终可以分为6大茶类,分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶,这是整个茶界最为基础的常识。下面就来为大家具体的讲解各个茶类之间的不同。

  

绿茶:不发酵讲究新鲜

绿茶的特点是鲜叶采摘后高温迅速灭掉其中酶类,抑制茶多酚氧化。所以绿茶具有“三绿”的特点:干茶绿,茶汤绿,冲泡后的叶底也是绿色的。代表茶类有:西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春等。

 

【最适合人群】

适合工作忙碌、用电脑较多的青年人;体质偏热、胃火旺、精力充沛的人也可多饮用;

注意:绿茶营养丰富,但对肠胃刺激较大,所以过敏体质、脾胃虚寒者不适合;神经虚弱者、易失眠者晚上也。

 

白茶:微发酵制作简单

白茶的制作相对来说比较简单,经两三天纯天然酝酿而成微发酵,不促进也不抑制茶多酚的氧化。白茶干茶多白毫,远远看去,就像一座白雪皑皑的小山,因此得名如果是盖碗冲泡,坐杯(每次冲泡茶叶的浸泡时间)的时间长一些汤色会是浅黄色或者杏黄色。代表茶类有:白毫银针、白牡丹等

  

【最适合人群】

适合精神紧张、压力大者;少年儿童喝白茶有利于保护眼睛。

 

黄茶:轻发酵“闷”黄

黄茶相对其他茶类来说比较少见,对于一些人来说甚至都不一定知道有黄茶的存在。特点就是黄茶在绿茶一样杀青之后,通过湿热和干热两种方式让绿茶的茶叶变黄。代表茶类有:君山银针、霍山黄芽等。

 

【最适合人群】

适合消化不良,食欲不振者。

 

青茶:半发酵特点折中

青茶也叫乌龙茶,属于半发酵茶,但是这个“半”是不怎么准确的。因为在乌龙茶中,发酵程度最轻的包种茶快接近绿茶了,发酵程度最重的东方美人茶快接近红茶了。乌龙茶产量最大的是福建,大众熟知的铁观音和大红袍都属于乌龙茶。

 

【最适合人群】

适宜人群最广,尤其适合需要减肥、吃得过饱、心情急躁的人。

 

红茶:全发酵茶汤红亮

萎凋、揉捻、发酵都是为了促进红茶中的茶多酚氧化。茶多酚本身是一种无色的物质,其中的儿茶素在红茶加工的过程中聚合形成了黄色的茶黄素和红色的茶红素,因此红茶的茶汤红亮、叶底也是红色的。只是红茶在干燥的过程中,由于水分的散失,茶叶表面的茶色素颜色加深因此红茶的干茶是黑色的。代表茶类有:祁门红茶、正山小种、滇红等。

 

【最适合人群】

最适合身体较虚、脾胃功能差、手脚发凉者饮用者,红茶是调饮的最佳选择。

 

黑茶:后发酵茶马古道

同样是促进茶多酚氧化和内质转变的茶,黑茶和红茶的不同在于:红茶的酶促反应动力来自茶叶自身的酶,而黑茶来自微生物产生的酶。所以黑茶称之为抑制茶叶自身酶活而促进微生物活动的后发酵茶。黑茶具有一定促进消化和调节肠道微生物菌群等作用。代表茶类有:云南普洱、安化黑茶等。

 

【最适合人群】

去脂解腻效果强,适合肥胖、血糖高、血脂高、抽烟喝酒、便秘的人。由于性质温和,虚寒体质者较适合。

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