我国作为一个历史底蕴浓厚的古国，传统文化源远流长，博大精深。而酒在中国文化发展中一直占据着重要的地位，是我国文化发展中不可缺少的一部分，时至今日无论婚丧嫁娶，酒文化依旧充斥在我们生活的点滴间。

或是商业应酬，推杯换盏间巧舌如簧；或是二三朋友小聚，一时兴起互饮几杯；亦或是茶余饭后，月下独酌。酒在中国文华中已经不仅仅只是一种饮食，他更中国文化的代名词，是人生态度、精神思想的体现。那么酒最早起源于什么时候呢？它在我国历史中又占据着怎样的地位呢？

史前

关于我国酒的起源，最早可以追溯到史前时期。最早记录的酒是由猿猴酿造的，由于一些猿猴有收藏野果的习惯，果子由于收藏太久导致发霉腐烂便在自然界中发酵，之后产生了酒精就变成了果酒。也因此有“猿猴善采一百花酿酒”、“尝于石岩深处得猿酒”等传，这些传说在很多典籍中都有记载。

夏朝

根据考古发现夏朝出土了青铜器爵，该器具是用来盛酒饮的，由此推断夏朝时，人们就已久有酒喝了，而且还十分喜爱饮酒。有传说记载，最早的酒是杜康酿造的，自从神农氏尝百草教会人们辨别五谷，耕种粮食后，人们就开始大量开辟耕地耕种粮食。

而杜康相传是黄帝的手下，被黄帝派去负责管理粮食的储存工作，随着时间的推移，人们耕种的粮食收集的越来越多。而当时对粮食的储存并没有科学合理的保存地点和保存方法，因此大批粮食发了霉。黄帝知道后非常生气，斥责了杜康后警告他下不为例。杜康被黄帝一顿骂之后十分伤心，终日想着能不能有什么办法让粮食不再发霉。

有一天杜康在森林中散步，看到两棵枯死的大树，树洞中非常的干燥空旷，便突发奇想将粮食放到此处存放。之后过了一段时间，杜康再回到这里查看粮食，却发现枯树周围躺了一地的兔子、鹿等动物，不禁十分疑惑。直到看到一只鹿走到自己存放粮食的树洞附近，不知道在舔食什么，便走进查看。这一看可给杜康吓坏了，只见杜康之前存放粮食的树洞周围已经裂开，不知哪来的潺潺清流不断的从裂缝间溢出，而周围的小动物们就是喝了这种水才倒在地上的。

杜康凑近闻了闻发现树洞中的清流味道甘甜，便自己也尝了一口，没成想自己也给醉倒了过去。杜康醒来之后回想起树干中清泉的口感，觉得味道不错，又没有毒便用陶罐带了些回去给黄帝品尝。

黄帝尝后觉得味道不错，与众大臣商议后觉得可以大量制作，还命仓颉为这种清甜的液体取个名字，仓颉想了想说：“此水味香而醇，饮而得神。”便给其命名为酒，酒就此而得名。

商代

商代我国青铜器的制作工艺已经相当娴熟，且根据我国考古发掘，发现商代青铜器有盛过酒的痕迹。并且商代的盛酒器具品类数量非常多，由此可见商代酒就已经十分盛行了。且还有传说商纣王建造酒池肉林，都说明酒在商代已经是非常流行且常见的了。

周朝

周朝开始推崇各种礼节，这一时期商代的贵族们把酒与礼相结合，将酒用于祭祀，因此出现了“酒祭文化”，《周礼》中有记载：“凡祭祀，共酒以往。”饮酒者以年长者为厚等规矩的出现，形成了酒文化的雏形。

春秋战国

这一时期农耕工具的创新，使农业得到进一步的发展，从而为酒文化的发展提供了物质方面的基础。

秦汉

秦汉年间出现了“酒政文化”，统治者曾多次颁布禁酒令，但却没什么用。到了汉代人们对酒有了进一步的认识，东汉的著名神医张仲景就有记载他曾将酒用于治病。秦汉以后，酒文化与“礼”相结合得愈发紧密，在饮酒方面的礼仪也更加严格。到了东汉末年，酒文化逐渐由庆祝向以悲伤抒情转变。

三国

三国

三国是我国酒文化发展的鼎盛时期，这一时期制酒的原料增加，酒的品种开始丰富起来，因为这一时期饮酒的风气盛行，因此这一时期开始出现劝酒的现象。

魏晋南北朝

魏晋南北朝时期的名士们尤其热衷于饮酒，饮酒在这一时期开始变得风雅起来。文人雅士们通过饮酒来抒发自己对人生的感悟，对家国天下的忧思之情。同时根据王羲之的兰亭序，这一时期人们喜欢用“流觞曲水”的方式花式饮酒，总之这一时期人们饮酒讲究一个雅字就对了。

隋唐

随着盛唐的出现，对酒文化也起了很大的推动作用，这一时期民风开放，社会经济繁荣昌盛，文人雅客们经常以酒助诗兴。在很多唐代的文学作品中都能见到酒的影子，同时酒令的出现也让人们更热衷与饮酒。这一时期酒仿佛已经成为了人们精神文化的象征，热情、昌盛、狂放、潇洒是这一时期人们的特点，也是人们对这一时期酒的认知。

宋辽金元

宋代在酒文化方面继承了唐代的酒文化，且宋代的酒在商业上更加繁荣，元代还出现了烧酒。宋代发明了蒸馏法来制酒，自此白酒成为了我国酒文化中的主流酒。

明清

明清时中国的酒文化已经发展到相当成熟的阶段了，酒已经变成了人们日常可见的东西，这一时期酒品类十分丰富，各种节日的专用酒也都应运而生。而这一时期文人雅士对陈酒的追求，将酒文化提升到了修身养性的境界。这一时期达官贵族大多喜爱饮用黄酒，民间则偏好白酒。

由上可见酒在我国历史中真的是源远流长，而如今的酒更像是一种文化一般的存在，每每谈到酒大家首先想到的并不是酒的味道，反而是酒代表的各种文化率先映入脑中。酒是一种神奇的存在，仿佛不论生活怎样，只要一杯酒下肚，一切皆是过眼云烟。