所谓杜仲茶的春茶就是指春天杜仲发芽时采的嫩叶、成叶经过特使加工制作而成的春季杜仲茶；所谓杜仲茶的秋茶是指秋季采摘成叶的叶子经过特殊加工工艺制作而成的秋季杜仲茶。

杜仲茶几种级别中，其中杜仲茶的嫩芽茶是最好的极品杜仲茶，采摘与4月份的杜仲嫩芽，这种原料做成的杜仲茶，不仅仅口味比较好，并且效果也是杜仲茶里面最好的品种系列，所以在大家选购杜仲茶的时候，建议选择春天的嫩芽茶，虽然价格相对来说，会比较其他系列的度重要要贵些，但是功效方面确实也是其他成叶茶不可同日而语的。

单纯用杜仲叶制成的杜仲茶，香味往往带青涩，部分消费者难于接受。为了调整其滋味，在纯杜仲茶中加入30%左右的茉莉花茶或中上档的乌龙茶，可改善滋味的适口性。目前，贵州、陕西生产的杜仲茶，均按不同比率拼入茉莉花茶。这样，香味较协调，可成为茶客和非茶客都愿品饮的一种天然保健饮料。