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茶叶内质审评如何进行?有哪些指标?
To Me的小觅
2020-09-08 10:29
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尝滋味:主要是品其茶汤入嘴后的味道。茶汤的滋味有浓淡、厚薄、甘甜、苦涩、鲜、酸等。



 

审评茶叶的内质,主要依据茶叶经沸水冲泡后的香气、滋味、汤色及叶底四项指标。

 

闻香气:闻茶水的香气,可先热闻,后冷闻。闻时,将杯盖半掀开,接近鼻子,以辨别香气高低、强弱、持久程度、纯正还是有异味等。一般,以高锐、鲜爽、浓烈、持久、纯正、无异味为质量好;如香气淡薄,低沉而带有粗异气味者为次品。

 

看汤色:看茶汤的色泽,看茶汤的浓度、深浅、明暗、清浊程度,一般,茶汤色以黄绿明亮为好;若汤色浅薄、暗浊、沉淀物多,则表明茶质较差。

 

尝滋味:主要是品其茶汤入嘴后的味道。茶汤的滋味有浓淡、厚薄、甘甜、苦涩、鲜、酸等。一般茶汤滋味以口感醇厚,带各种香鲜味的;而平淡乏味或含有粗涩异味者为次品。

 

看叶底:看用沸水冲泡过后的茶叶。一般叶底以细嫩多芽,芽叶完整、柔软、肥厚、匀齐者为好;以粗老、多筋梗、瘦茶、混杂、断碎茶多者为差。

 

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