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祁红工夫属于红茶吗?鉴别技巧有哪些?
To Me的小觅
2020-09-08 10:43
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祁红工夫分为一至七级。在初制中萎凋和揉捻较重,各级成茶外形都较紧结,其中一至三级茶苗锋较好,四至五级茶也较紧实,六至七级茶较短秃。



 

祁红工夫的品质特点为外形细紧,苗锋良好,色泽乌黑油润。内质香气浓郁带糖香,滋味醇和回甘;汤色红亮;叶底红匀细软。审评祁红工夫毛茶和精茶,在对照各级标准样的基础上,重点抓住嫩度与条索的紧实程度。身骨空松轻飘、色泽枯灰、汤色浅薄(红)、香气粗糙、滋味薄涩、叶底青暗是低、次产品的特征。

 

不同季节所产的祁红工夫,春茶嫩度好,色泽乌润,香味柔和,品质较好;夏、秋茶汤色、叶底较为红亮,但香味的鲜醇度不如春茶,总的品质比春茶差。祁红工夫分为一至七级。在初制中萎凋和揉捻较重,各级成茶外形都较紧结,其中一至三级茶苗锋较好,四至五级茶也较紧实,六至七级茶较短秃。各级茶的嫩度与紧结度都好于同级烘青级坯茶,祁红工夫是我国小叶种工夫红茶中最好的产品(在商业贸易中审评毛茶和精茶,都需对照标准样定级、定价)。        

 

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