茶叶含儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸等成分，可以增进人体健康，因此被誉为"世界三大饮料之一"。

中国的制茶历史悠久。自发现野生茶树开始，人们从制作粗茶、饼茶到精茶、散茶，从单一茶类的制作到多种制茶工艺的产生，从原始的手工制作到全面的机械制作，其间经历了多种复杂的制茶变革。

今天，老竹要和大家分享古代茶作的制茶过程，去品一品历史中的茶香。

穿越回古代，看茶的制作

锄地(Hoeing the ground) ——在新建茶园前，将地里的杂草，石块清除，加以深耕。起到茶树幼苗的顺利生长。

 播种(Sowing seeds) ——传统的古人会用茶树种子经行播种，至今还在保留。

施肥(Applying fertilizer) --当茶苗生长到一定的阶段，适量的施用农家肥。会改善茶树茁壮生长。

采茶(Picking tea leaves) ——每到清明前后，茶树会生长出新的嫩芽，在这我们称作为“明前茶”。严格的采茶技艺，是茶叶品质的源头。

炒茶(Firing) ——如图所看，图上的先辈们正在锅中翻炒茶叶。先辈们估计在做“绿茶”，而绿茶手工“杀青”也都是在锅里进行，这有助于充分申发茶叶原有的香味。

揉茶和筛茶(Pounding) ——它表现的工艺和现在的机械“揉捻”过程差不多，其让茶汁显露，促进茶汤滋味。

晒茶(Drying) ——茶叶烘干的一个过程，当然也不排除为做绿茶的另外一个过程。新鲜茶树鲜叶刚采摘下来，需要摊凉过程。

拣茶(Sorting)——经采摘后的茶叶，需要剔除黄片,老叶或茶梗等杂物。拣茶时动作要轻柔，以免折断芽叶。

舂茶(Pounding) ——将拣好的精品茶叶，经行复火培香。拣茶和舂茶这两关尤为重要，也是判定一个好的春茶的重要过程。

装桶(Packing)——把制成的茶叶装载于纺织成尖筒型的竹篓内待运。

运输(Transport by river)——将挑选的的茶叶进行密封保存，以适合快的水路方式。运送到所需地。当然，古人也非常重视，新茶尝新的。

商行(Inside a Chinese hong) ——除了皇帝的进贡，茶叶也需要商行来经营的，这就是现在众多茶叶品牌的雏形了。早在唐代以前，中国生产的茶叶便通过陆路及海运的方式远销各地。

中国古代的茶人秉承认真、精细、诚恳的制茶态度，生发出无限的制茶智慧，这样制作出来的茶叶，必定是好品质。随着茶叶传入世界各国，上层社会的贵族、绅士都养成了喝茶的习惯，茶便和丝绸及磁器一样，成为了中国在全世界的代名词。