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鉴别茶叶的步骤主要是什么?
一字老师
2020-09-03 15:53
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嫩绿的茶叶 新的绿茶呈嫩绿或翠绿色,有光泽,而陈茶则灰黄,色泽暗晦;新的红茶色泽油润或乌润,陈红茶色泽灰褐。



 

品一小口茶,自有清香扑鼻,沁入心脾,这都得从选择好茶开始。一般宜挑选当年的新茶沏泡饮用,因为新茶香气清鲜,维生素C含量较高,多酚类物质较少被氧化。

 

嫩绿的茶叶 新的绿茶呈嫩绿或翠绿色,有光泽,而陈茶则灰黄,色泽暗晦;新的红茶色泽油润或乌润,陈红茶色泽灰褐。

 

挑干的茶叶 茶叶保鲜的首要条件是保持茶叶的“干”。如果茶叶含水量过高的话,那么茶多酚、维生素C、叶绿素等元素很容易被破坏,还容易受微生物污染和作用而形成“霉气”。

 

检验茶叶是否干,可以把茶放在食指和拇指之间轻轻地捏,一捏即成粉末状的茶叶较干。

闻茶香鉴别 如果哈一口热气,立即会闻到板栗香、奶油香或锅炒香者,则为好绿茶。优质红茶,尤其是功夫红茶,则呈甜香或焦糖香。茶香纯正与否,有无烟、焦、霉、酸、馊等异味,也可以从茶香中鉴别出来。

 

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